Meta: ser mãe de filhos saudáveis E ser rápida

Não é fácil ser-se mãe de dois de 14 e 11. Ambos frequentam o conservatório e praticam desporto o que faz com que cheguemos a casa todos os dias por volta das 20h30, 21h00.
Como se há coisa que sempre respeitei, foi o horário dos meus filhos, às 21h30 já está o mais novo a dormir e a mais velha a ler na cama.
Então como resistir a comida processada, pré-cozinhada e junk?
Com pequenos truques e estratégia.
A sopa está sempre feita de véspera. Fazer sopas depois de os deitar pode ocupar 15 minutos. Ainda bem, menos tempo para dormir no sofá!
Outro truque é usar o microondas e recipientes próprios para cozer a vapor. As batatinhas cozidas em 4 minutos e entaladas no forno com azeite e alho são sempre um bom truque.
Aqui em cima, as couve kale e flor foram cozidas previamente e depois, salteadas com azeite, alho e cogumelos frescos.
Claro que a água foi a primeira coisa a  tratar porque o arroz demora entre 10 a 15 minutos.
Grelhar o salmão foi rápido pois adoramos mal-passado. Nem temperei de sal. Só limão.

Kale e limão. Não há gripe que nos apanhe.

Lasanha de atum com espinafres e bechamel integral

Se há coisa que os meninos adoram é lasanha. E eu aproveito para acrescentar muitos nutrientes saudáveis e corto nos menos saudáveis.

Estufei uma cebola enorme, 3 dentes de alho, 5 tomates chucha, 1/2 pimento vermelho, cogumelos e 2 latas de atum em azeite.

Para o bechamel usei uma colher de sopa de azeite, 3 de farinha integral e fui juntando leite a gosto.

No final montei tudo com folhas de espinafre e queijo mozarela.

Às vezes faço eu a massa, mas desta vez usei uma pré-feita do supermercado.

Eles adoraram! 

Deu 6 porções gigantescas.

Qual é o segredo do sabor das minhas comidas de dieta?

Fartinhos de saber que o diabo está:

• no sal
• nos produtos processados

Como fazer com que a comida seja saborosa?

Primeiro que tudo, há que nunca esquecer o principal ingrediente: Amor. Alimentar uma família é para mim, magia. Quando alimentas os teus filhos não estás a cumprir com uma obrigação, estás a dar-lhes mais uma ferramenta de defesa. Tal qual como quando lhes ensinas a atravessar a rua. E quem não quer filhos saudáveis (anos letivos inteiros sem uma falta), elegantes (esta parte dá trabalho no controle de pretendentes eheheh) e de bem com a hora de ir para a mesa?

Depois há três elementos que nunca me faltam.

Caldos

Sempre que cozo algum legume sem ser a vapor (o que cada vez é mais raro) guardo a água.

Sempre que há ossos ou cabeças de peixe, aproveito sempre o caldo. Dantes quando comprava peixe espada era certinho: "Quer a cabeça?" e a resposta sempre igual "Não, o gato não gosta".

E agora?

Especiarias

Tantas e todas com uso. Há umas que uso mais que outras até porque há as preferidas como por exemplo os cominhos e a pimenta e há as obrigatórias pelos benefícios: canela e açafrão.

Ervas aromáticas frescas

A minha varanda está cheínha de coisinhas frescas: hortelã-pimenta, salsa, coentros, tomilho, alecrim, funcho e cebolinho.

Pescada light e bela

450 calorias

Brócolos cozidos a vapor
Tomated cheery
1 novelo de noodles de arroz cozido
1 cenoura e 1 tranche de pescada fritas em 1/2 colher de sopa de azeite e 1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim caseira e temperadas com sal e tomilho da varanda.
1/4 de abacate esmagado com limão e um fiozinho de azeite.
Eu mereço. Estava mesmo bom.

Gaspacho Mexicano

80 calorias por dose

4 tomates maduros pequenos
1 cebola
1 pimento
1/2 pepino
1/2 abacate
1 colher de azeite
Coentros frescos
Vinagre, orégãos e sal e granizado de gelo.

Deu 4 doses.

Quiche sem farinha e sem natas

194 calorias

Esta receita dá para 4 mas cá em casa deu para 2.
Salteei 1 cebola, 1 dente de alho, 1 courgete e 500g de cogumelos. Juntei 1 lata de atum ao natural. Temperei de açafrão, pimenta e manjericão.
Coloquei na tarteira.
Bati 4 ovos e misturei 1 iogurte magro natural e deitei por cima.
Forno a 210° C por 30min mais ou menos e servi com salada.

Grãozada light

333 calorias


Para 4 doses usei:
3 dentes de alho
1 cebola
1 colher de azeite.
Tomilho e louro.
Refoguei.
Juntei 3 cenouras e 4 tomates. Juntei açafrão e cominhos, 1 copo de água e deixei estufar.
No final juntei 1/2 couve coração e 300g de grão cozido.
A 1 minuto de desligar, juntei os ovos.