Caril de legumes

273 calorias por dose

1 colher de sopa azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 batata doce
4 ramos de brócolos
1 cenoura
1 courgete
1 pimento
2 tomates
2 colheres de sopa de mistura de caril madras
1 pacote pequeno de leite de coco light
No azeite, refoguei o azeite, o alho e o caril. Juntei depois todos os ingredientes menos os brócolos que cozinham muito rápido.
Deixei estufar.
Servimos com arroz thay jasmim.